SOTO AYAM TAMANAN

-

 

Soto Ayam Tamanan Kediri adalah Soto Penjual di Daerah Tamanan Kediri, Soto Ayam Tamanan ini lebih Identik dengan menggunakan  Kuah Santan, Ayam Petelur, serta Sambel nya hanya Cabe Rawit yang direbus, kemudian digerus sendok saat disajikan. Selain itu Racikannya sederhana, tanpa Mie Hun, cuma menggunakan Kol, Kecambah Pendek, dan Daun Seledri. Dan Ayam setelah direbus bersama Kuah Soto ditiriskan tanpa di goreng, tapi di iris tipis-tipis berlawanan arah serat.
Tapi disini Saya cuma menggunakan Santan kemasan Serbuk 20 gr, serta Sambelnya Saya ulek, karena yang menikmati bukan dari Asli Kediri atau biar Simple saja.

Dibawah ini Saya tidak hanya membuat Resep cara membuat Soto Ayam Tamanan Kediri, tapi juga ingin memberi Tips gimana Cara Merebus Ayam supaya Mudah Empuk ( Irit Gas, dengan Metode 5-30-30 ) dan Trik Supaya Soto Ayam Petelur tidak berbau Apek. ( *Baca di Langkah Cara Membuat )

Check in Out 👇

📝 Bahan 

1 Ekor Ayam Petelur

1500 mil air untuk merebus Ayam 

1 SDT Garam untuk Merebus Ayam 

📝 Bumbu Halus

13 biji Kemiri, Goreng 

2 Ruas Kunyit 4cm, Goreng 

12 Siung Bawang Merah

6 Siung Bawang Putih ( Saya pakai yang besar )

60 mil Minyak Goreng untuk Mem-Blender

📝 Bumbu Pelengkap 

3 Batang Serai, Memarkan 

2 Ruas Lengkuas 4cm, Memarkan

1 Ruas Jahe 3cm, Memarkan 

4 lembar Daun Jeruk purut, Buang tangkai tengah

4 lembar Daun Salam 

400 mil air untuk merebus Bumbu Ysng sudah ditumis.

📝 Bumbu Racikan 

1,5 SDT Lada Halus

3 SDM Garam untuk 1500 mil air, Sesuaikan 

1,5 SDT Gula Putih, Sesuaikan 

Sesuai Selera Penyedap Rasa

20 gr Santan Serbuk

1 SDM Bawang Goreng, Sesuaikan Selera. 

2 Tangkai Daun Bawang, potong Kecil-kecil 

📝 Racikan Soto Setelah Matang 

Kol/Kobis, iris tipis-tipis

Kecambah pendek

Seledri, Potong Kecil-kecil

Ayam Suir/Iris tipis-tipis berlawanan serat 

Kecap Manis

Sambel ( dari Cabe Rawit Rebus + Bawang Putih ), Ulek/Blender.

Cara Membuat :

1. Potong-potong Ayam, 

2. Cuci bersih di air Mengalir, bersihkan lendir-lendir yang melekat dlm Daging, terutama diantara disela-sela kulit.

3. Buang lemaknya hingga yang melekat di Kulit. Bila ingin Kuah Ayam tidak berbau Apek. 

4. Bila ingin memakai Lemak atau gajih ( Jawa ), sisihkan dan digoreng, ( Rasanya tidak apek dan Enak untuk menggoreng apapun, berdasarkan pengalaman Saya ). Kalau lemak dalam Ayam Petelur langsung diceburkan ke dalam Kuah/ikut direbus Rasa Kuahnya serasa berbau Apek serta anyir/serasa Amis yang nggak Enak gitu, Berdasarkan pengalaman juga.

Didihkan air terlebih Dahulu, Kemudian Masukkan Daging Ayam, tambahkan 1 SDT Garam.
Nampak Kuah tidak ada lemak, saat Dingin.
Disini Saya akan kasih Caption, gimana cara merebus Ayam supaya cepat Empuk. 
Saya menggunakan Metode 5-30-30, karena Ayam Petelur Cukup Keras.
Caranya :
1. Didihkan air terlebih dulu, 
2. Kemudian Masukkan Ayam yang sudah di bersihkan.
3. Rebus Ayam selama 5 Menit dengan Api besar.
4. Setelah 5 Menit, matikan api. Tutup selama dan diamkan selama 30 Menit ( jangan dibuka tutupnya )
5. Setelah 30 Menit, Nyalakan api, Rebus lagi selama 30 Menit.
6. Tunggu uapnya habis, baru diangkat Daging Ayam nya. 
Sebelum dimasak Soto, Saya suka Ayamnya ditiriskan terlebih dahulu, setelah Proses dibumbui baru saya Masukkan Kembali, terus diangkat lagi, biar Ayam tidak terlalu Empuk, ( karena kalau terlalu Empuk, irisan Ayam kurang bagus, Kecuali bagian tulang Saya Biarkan didalam kuah )
Siapkan semua Bumbu.

Blender Bumbu Halus, ( Saya blender dengan Minyak Goreng, Kunyit dan Kemiri Saya Goreng terlebih dahulu )
Tumis *Bumbu Halus hingga harum dan Matang.
Masukkan semua *Bumbu Pelengkap, tambahkan air, Rebus hingga meresap.
Setelah semua bumbu meresap, masukkan kedalam Kuah, beserta Ayam yang sudah ditiriskan tadi. 
Tambahkan *Bumbu Racikan, tunggu hingga mendidih, tes Rasa.
Terakhir setelah Mendidih, masukkan irisan Daun Bawang, serta Bawang Goreng.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PIZZA KAMPUNG

-
Gambar
Pizza Kampung adalah Gabungan masakan tradisional dengan masakan Modern. Saya kasih nama Pizza Kampung karena pembuatannya selain manual bahannya juga sederhana dan bisa dibikin warga kampung yang masih berselera dengan tradisi selera Kebiasaannya. Selain itu, saat membuat Resep Pizza ini adalah selesai acara tahun baru an jadi banyak bahan yang tersisa, biar tidak mubazir Saya bikin Masakan yang berselera. Yaitu dari Jagung Bakar, Ayam Pandan Thailand, dan Daun Kelor. Berikut Resep Pizza Kampung ala saya. Check in Out 👇 📝 Bahan Roti : ✓Bahan A 200 gr Tepung Terigu Protein Tinggi    ( Cakra Kembar ) 1 SDT Ragi Instan  40 gr Gula Putih 80 mil air  ✓Bahan B Kurang dari 1/4 SDT Garam 2 SDM Minyak Goreng 📝 Bahan Toping  200 gr Ayam ( dari 3 potong Ayam Pandan Thailand Filled ) 1 Buah Jagung Bakar Seikat Daun Kelor  📝 Bumbu  2 Siung Bawang Putih, potong tipis-tipis 3 Siung Bawang Merah, potong tipis-tipis 1/4 SDT Lada Halus 1/4 SDT Garam  1/4 SDT G...
Baca selengkapnya

HENING dan CIPTA

-
Gambar
 SPIRITUAL INGENIUS Hening Cipta Selama kita membaca sesuatu yang kita inginkan maka kekuatan pikiran kita​ telah memperbarui seluruh sel-sel organ tubuh kita. Ingin sehat, ingin sukses. Maka sampaikan keinginan itu melalui Sugesti  Apa itu Sugesti ? Pikiran manusia membentuk kekuatan. Kekuatan yang timbul dari kehendak diri.  Kehendak diri yang mengendalikan pikiran. Bukan pikiran yang mengendalikan kehendak diri. Bila pikiran yang mengendalikan kehendak diri yang timbul adalah emosi. Sementara bila kehendak diri yang mengendalikan pikiran yang terjadi adalah cipta. Hening dan cipta. Hening pikirannya. Cipta kehendaknya. Maka yang terjadi adalah sugesti. Kekuatan sugesti melebihi kekuatan imajinasi. Bahkan kekuatan sugesti melebihi kekuatan doa. Seseorang yang berdoa kepada Allah tanpa sugesti yang terjadi adalah keraguan. Sehingga ia sendiri merasa ragu dengan doa yang ia mohonkan. Bagaimana supaya kita tidak ragu saat berdoa? Tanamkan sugesti. Apa itu sugesti? Yakin. T...
Baca selengkapnya

NASI GORENG PETE KEMANGI

-
Gambar
   Selamat Malam Sahabat Netizen. Tahu nggak Kemangi punya manfaat yang luar biasa untuk mengobati Asam urat. Selain enak dilalap juga enak dimasak, waktu itu Saya bikin telur dadar Kemangi kok enak, jadi kali ini Saya pengin bikin resep Nasgor Kemangi plus Pete, rasanya khas banget dgn segarnya Daun Kemangi. Cuma Resep Nasgor ini sederhana banget, tanpa Daging, hanya Saya lengkapi telur dadar untuk menemani Nasgor. Bumbunya pun tanpa Bawang Merah, Saya hanya menggunakan Sambel bawang, yang Saya campur dengan Serbuk Bon Cabe. Tapi bila ingin yang lebih sedap bisa ditambah taburan bawang goreng. Check out 👇 📝 Bahan   2 Porsi Nasi  Seikat Daun Kemangi, iris kecil-kecil 1 Tangkai Pete, belah 4 2 Butir telur, Dadar tipis  📝Bumbu halus 2 Siung Bawang Putih 5 Buah Cabe rawit  5 Buah Cabe merah keriting ( kecil ) 📝Bumbu Racikan 1 sdt garam/sesuai selera  1 sdt Serbuk Bon Cabe Penyedap rasa sesuai selera 📝 Pelengkap 50 mil Minyak Goreng untuk Menumis...
Baca selengkapnya